陕西小吃｜腊汁肉夹馍

作者： 随便77_

🍔中式汉堡-腊汁肉夹馍 ❤调整了两次的配料，基本可以做到和外面卖的肉夹馍味道一致。这次用的是老潼关的酥皮饼，买的半成品，电饼铛两面加热就行，很方便。如果在家有时间也可以自己揉面做白吉饼。想要食材再丰富一点，可以再卤点花干和鸡蛋 🌟不喜欢青椒的也可以不加

用料

• 五花肉 1.8斤
• 青椒 1-2根
• 冰糖 适量
• 开水 大量
• 盐 4-5勺
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 料酒 适量
• 桂皮 1段
• 八角 2-3颗
• 香叶 1-2片
• 花椒 适量
• 草果 1颗
• 小茴香 适量
• 白芷 1片
• 大葱 适量
• 生姜 适量

陕西小吃｜腊汁肉夹馍的做法步骤

步骤 1

锅中冷水放入五花肉，加料酒煮开，撇去浮沫，放入电压力锅胆内备用 🌟煮好的肉不需要过凉水

步骤 2

锅中倒入食用油，加入冰糖大火炒糖色 🌟最好是黄冰糖，如果没有，普通冰糖也可以

步骤 3

糖色炒出来以后调小火把葱段、姜片、香叶、八角、小茴香、桂皮、花椒、白芷、草果加入锅中翻炒出香味，加入大量开水再转大火，依次加入生抽、老抽，盐一次加够（大概4-5勺左右） 🌟草果使用的时候把里面的核取出来，防止炖煮后食材口感发苦

步骤 4

煮好的料水倒入电压力锅胆内，压40分钟左右

步骤 5

炖肉的过程中把饼加热一下，酥皮饼胚，买的半成品，放入电饼铛内加热至两面金黄

步骤 6

加适量青椒碎可以缓解油腻口感 🌟青椒和切好的肉混合在一起，淋上汤汁就可以夹馍啦

步骤 7

和外面卖的味道一模一样😋

陕西小吃｜腊汁肉夹馍的小贴士

卤肉的配料最好包起来，以免吃的时候要单独挑出来

菜谱创建时间：2024-04-13 12:13:21