浓郁抹茶巴斯克

作者： 要7饱饱_

日本名店配方，此方子为6寸。

用料

• 奶油奶酪 350g
• 细砂糖+ 玉米淀粉 110g+10g
• 抹茶粉 20g
• 70度热水（常温水+开水 1:1） 50g
• 淡奶油 170g
• 蛋黄 2个
• 鸡蛋 3个总重200g

浓郁抹茶巴斯克的做法步骤

步骤 1

「准备工作] 1⃣️奶油奶酪放室温软化至常温。可以将奶油奶酪封保鲜膜，放进用微波炉 200w 加热2分钟软化，1分钟的时候看一下软化状态。 2⃣️淡奶油放入锅中，小火加热至40度。 3⃣️烤箱预热至 250度。 4⃣️鸡蛋充分打散，准备好70度热水。 5⃣️模具上垫好油纸。 6⃣️玉米淀粉和糖混合均匀。

步骤 2

[开始制作〕 1⃣️70度热水加入过筛好的抹茶粉中 （不要用开水，会苦涩）混合，分两次加入淡奶油，搅拌均匀，制作成抹茶奶油。 2⃣️室温软化奶油奶酪搅至顺滑。再加入砂糖和玉米淀粉的混合物，搅拌至顺滑。 3⃣️室温鸡蛋液分 4-5次加入到2⃣️中，轻轻混匀即可，不要过度搅拌，避免混入空气。 4⃣️把步骤1的抹茶奶油加入步骤3中，混匀。 5⃣️将面糊过筛， 6⃣️倒入垫了油纸的模具，烤箱240度烤28分钟。 7⃣️烤好后，放网架上晾凉。放冰箱冷藏隔夜。用热过的刀切块，即可享用。

菜谱创建时间：2024-04-13 10:34:04