清明节的川乌——鱼饼

作者： 悠然自得美食诱惑

每年清明前后的马鲛鱼叫川乌，肉质特别的鲜嫩，今天给大家分享一下川乌做鱼饼的方法。

用料

• 盐 适量
• 鸡蛋清 2个
• 土制番薯粉 2勺
• 冰块 适量
• 生姜沫 适量
• 黄酒 1勺

清明节的川乌——鱼饼的做法步骤

步骤 1

新鲜川乌，清洗干净。

步骤 2

开背去骨，用勺子刮出鱼肉。

步骤 3

鱼肉加生姜盐沫剁成鱼泥，越细越好。

步骤 4

加入2个鸡蛋清。

步骤 5

加入这一盒冰块。

步骤 6

加入土蕃薯淀粉，顺时针搅拌。这是个费时费劲的活，得差不多10分钟左右，感觉有点粘粘的。

步骤 7

然后是用手搅打，就是拿起来扔入盆里，让鱼饼上劲。

步骤 8

然后把鱼饼用沙布包起来，放入碗中，水开后上锅蒸10分钟。

步骤 9

我做了4个鱼饼。

步骤 10

这个是蒸好后的成品，也可以整个放油锅里炸一下，再吃更香。

步骤 11

这个是蒸好后切开的，能看到气泡，打得时间越长气泡会越多。如果嫌麻烦也可以第八步直接改做鱼丸，水开后用虎口挤出丸子下锅滚3-4分钟就好了。加入盐和葱花一样很美味。

菜谱创建时间：2024-04-12 15:46:23