凤梨酥饼 空气炸锅版

作者： 想做个无忧无虑的2B

最近想吃凤梨馅的东西，又刷到了枣泥酥的视频。 于是便有了这个凤梨酥（不同于台湾凤梨酥） 家里没有称，很多计量都是凭手感，但是成品还不错 空气炸锅烤 整体来说挺简单😋

用料

• 凤梨 中等个头一个
• 糖 满满4勺🥄🥄🥄🥄
• 面粉 4勺（汤勺）
• 玉米油/色拉油/花生油哪种都可以 适量
• 猪油 满满2勺🥄🥄

凤梨酥饼 空气炸锅版的做法步骤

步骤 1

凤梨切丁。一半小丁，一半大丁。这样熬完的凤梨馅吃起来口感更好。 这是四分之三个中等个头凤梨。其实一个更好，馅多会更好吃。

步骤 2

凤梨丁放碗中，加糖四勺🥄🥄🥄🥄拌匀，会出水

步骤 3

拌好的凤梨丁，倒入锅中熬煮。拌出来的糖水挺多的。小火煮大概20-30分钟，火焰不要超过凤梨的范围

步骤 4

熬好的凤梨酱大概是这个样子，有大大的颗粒感，口味酸甜，酸甜比例6：4这个样子，喜欢甜的可以适量再加点糖。

步骤 5

凤梨酱盛出放凉

步骤 6

熬酱的同时，可以把面和好。（手上全是面没拍照片） 需要准备两份面团 重点：这是第一份面团 面粉➕水➕油（玉米油，花生油，色拉油哪种都可以） 此处面粉用量是盛汤勺子，2勺（平平2勺） 水大约是面粉重量的1/2 油大约是面粉重量的1/5 混合后大概揉个3分钟，揉到光滑就可以了 用东西盖好放半小时

步骤 7

重点：这是第二份面团 面粉➕猪油➕油（玉米油，花生油，色拉油哪种都可以） 此处面粉用量依旧是盛汤勺子，2勺（平平2勺） 猪油大约是面粉重量的1/5（大概2） 油大约是面粉重量的1/3 混合均匀即可，这个不用揉，注意一定要混合均匀 用东西盖好放半小时

步骤 8

中间好多没拍照，我文字描述哈，可能稍微有点复杂（暂时用不到的面团和剂子，用布或者保鲜膜盖好，表皮很容易风干😭） 用包蒸包的手法，用第一份加水的面做面皮把第二份加猪油的面包起来。 擀开成长方形大片，两边往里折，叠成三层，继续擀成长方形大片，顺着长边卷紧成条。 切成大小一样的剂子。 这个用了可以切成12个。 凤梨馅，按剂子个数分好，团成球，方便包。 剂子按成圆片包馅就可以了。 切口在外和切口在内，包完后烤出来外形不同，但不影响口感。 包好的饼，表面切花刀，可以适当划深一些，会有馅料似露非露的效果。

步骤 9

包好的饼放空气炸锅，175度 18分钟，中间不用翻面 这个饼子花刀，有点浅，后悔了……

步骤 10

中间偷偷打开看了一次，哈哈哈

步骤 11

这是第二锅，不一样的花刀……依旧拙劣，哈哈

步骤 12

出锅啦，微微泛黄。不要学我，剂子大小不一，成品也会大小不一样😭

步骤 13

趁热吃了一个，好吃😋 皮是干酥面香，内馅酸甜可口，nice 第一次做，感觉自己成功了😜

凤梨酥饼 空气炸锅版的小贴士

来了来了 经验教训都在这里 1：馅料选凤梨可以🉑，可以多放馅料（不要多到包不下哈哈哈）口感果香会更浓郁更有嚼头。其他水果馅料不知道能不能做，准备下次尝试 2：和好的面团，切好的剂子，暂时不用时，一定要用布或保鲜膜盖好，表皮太容易风干了 3：饼子表面的花刀，可以深一点，烤完外形会更好看 4：材料比较简单，保质期应该比较短，建议3天内吃掉🧐

菜谱创建时间：2024-04-01 10:34:27