青团馍馍（儿时味）

作者： 学-学

寻找儿时的味蕾

用料

• 面皮：⭕️
• 细糯米粉 2斤
• 细大米粉 1斤
• 新鲜艾草 1斤
• 小苏打 1小勺
• 馅料：⭕️
• 熟腊肉 350克
• 五花肉 400克
• 泡发梅干菜 1小把
• 豆干 250克
• 鸡蛋 5个
• 蒜苗 250
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 糖 适量
• 小米辣 适量（可以不加）

青团馍馍（儿时味）的做法步骤

步骤 1

艾草清理干净，小苏打焯水沥干，用刀剁碎才佳，（不用榨汁机）

步骤 2

细糯米粉、细大米粉2:1，混合均匀

步骤 3

加上艾草末搅拌开，开水烫面，揉成光滑面团后醒发备用

步骤 4

制作馅料： 1、熟腊肉、五花肉、梅干菜、春笋、豆干、蒜苗切小丁备用，（腊肉、五花肉肥瘦分开，蒜苗杆叶分开） 2、鸡蛋打散炒熟 3、热锅凉油，小火下姜末，放腊肉，五花肉的肥肉先炒至出油，放瘦肉炒翻炒加料酒炒制变色，放梅干菜吸收油脂，再放春笋、豆干、蒜苗杆翻炒，放上面☝️其他调料，味道比平常炒菜要咸一些就可以，最后放鸡蛋和蒜苗叶，翻拌均匀出锅

步骤 5

面团、馅料都准备好，准备包团

步骤 6

我包的是大青团：100克面皮+70克馅料😆

步骤 7

一口下去瞬间回到孩童，一到春天追着妈妈问今年青蒿馍馍什么时候包呀😍

步骤 8

多做些，保鲜膜封好放冰箱冷冻室🥰

青团馍馍（儿时味）的小贴士

细大米粉 细糯米粉 是能摸出颗粒感的

菜谱创建时间：2024-03-28 10:45:34