马拉糕

作者： Shadow梅

糖量可以根据自己口味调整 酵母用量为粉量的1% 泡打粉用量为粉量的0.5%−1% 木薯淀粉用量为总粉量的30%-50%（也就是最多用量是和面粉1:1等量） 面糊一定要搅拌均匀，发酵后也不要怕消泡，一定要搅拌均匀。 发酵最好是室温发2倍大，不要像面包、馒头一样放发酵箱或蒸锅，发过快会让酵母后发无力，或许会气泡过多致表面不平。 加泡打粉后看情况发10-20分钟，也可以不用发，直接上锅蒸。 学校的马蹄糕模具需要4份的量。

用料

• 红糖 100克
• 白糖 20克
• 温水 300毫升
• 酵母 3克
• 低筋面粉 180克
• 木薯淀粉 125克
• 无铝泡打粉 1.5克
• 玉米油 15克

马拉糕的做法步骤

步骤 1

红糖、白糖和温水混合均匀，并搅拌融化，待水温不烫手的时候，加入酵母搅拌均匀，再加入面粉和木薯淀粉搅拌制无颗粒，过筛，室温发酵至两倍大，加入泡打粉和玉米油充分搅拌，尽量把气泡全部搅掉，模具刷油，把面糊倒入刷了油的模具中，震出气泡，静止约10分钟，蒸锅水开后上锅蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。

菜谱创建时间：2024-03-27 22:47:30