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酥粒南瓜早餐包（二）
用料
酥粒南瓜早餐包（二）的做法步骤
准备：老南瓜1个，洗净。
洗净后去皮刮去内瓤，放入蒸锅中大火烧开转中火，慢蒸20分钟。
蒸熟的南瓜放入盆中，碾成泥，依次加入：1汤匙白糖、2汤匙炼乳，继续搅匀。
不粘锅加入50克黄油融化，再加入混合好的南瓜泥，中小火慢炒至抱团且不粘锅铲。
南瓜馅冷却后等分成12份，覆盖保鲜膜防止风干。
依次准备：高筋粉300克、鸡蛋1个、细砂糖30克。
依次准备：黄油30克、海盐3克、酵母粉3克。
准备：牛奶180克。
厨师机搅拌缸中，依次加入：1.牛奶、鸡蛋；2.高筋粉；3.盐、糖、酵母粉。牛奶预留出10克，根据面粉的吸水性添加。
搅拌缸送入厨师机中，2档2分钟将所有食材混合均匀，加入预留的牛奶，转4档5分钟揉出厚膜。
此时，加入黄油，继续4档10分钟揉出手套膜，厨师机工作结束取出面团，折叠成圆形面团。
放入无水无油的盆中，覆盖保鲜膜，送入烤箱，再放一碗温水，进行第一次发酵：28度1小时。
面团发酵完成取出，面团中间戳洞不回缩不塌陷或面团蜂窝组织，即说明发酵完好。面团总重584克，等分成12份，每个小面团约48.6克。
将面团放在案板上，拍打排气，分成12份，每个48-49克，依次在案板上滚圆，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛结束，取第一个松弛的小面团，按扁后擀成长方形。
底边压薄，将南瓜馅儿放在面皮中间，用勺子将馅儿涂抹均匀。
从上向下轻轻卷起至结束，一个完整的小卷就完成啦，余下依次做好。12个小卷全部完成，覆盖保鲜膜防止风干。
取第一个小卷，按扁。
擀开后切成3条。
切口朝上编成麻花辫的形状，整形的方法有两种：一，两端向下对折；二，切口朝上团成圆球形，我选择了第二种方法。余下依次做好。
12个全部做好，送入模具，表层喷水雾，送入烤箱进行二次发酵。
烤箱设定：35度50分钟。
发酵的同时，先准备蛋液：鸡蛋1个，磕入碗中，打散备用，待用时蘸取蛋液并在碗边蓖出多余蛋液。
再继续制作酥粒，碗中加入：低筋粉30克、糖粉15克、黄油20克，搓成小颗粒。（酥粒用不完也不会浪费哒，可以用它做小饼干或者做吐司时撒在表层上）
发酵完成取出烤盘。
表层依次刷蛋液并撒酥粒。
全部做好，烤盘送入预热好的烤箱，设定170度烘烤25分钟，上色满意后及时覆盖锡纸至烘烤结束，烤箱工作结束取出烤盘。
依次放在网架上晾凉。
凉透后装入食品密封袋，排出袋内空气入冰箱冷冻保存。
