蒜薹盐煎肉

作者： 獨歩淸風

现在正是吃蒜薹的季节，经常炒盐煎肉都说用的蒜苗，这次用蒜薹炒盐煎肉，感觉档次提高了，当然蒜薹价格比较贵，8元一斤，都算比较便宜了，才出来的时候18元一斤。

用料

• ⭐主料
• 猪腿肉
• ⭐辅料
• 蒜薹
• ⭐调料
• 豆瓣酱
• 豆豉
• 姜蒜片

蒜薹盐煎肉的做法步骤

步骤 1

去皮猪腿肉切片备用。

步骤 2

蒜薹切段，撒点盐腌制一下。

步骤 3

豆瓣酱、豆豉备用。

步骤 4

放油，有温四成热下肉片翻炒，也叫干煸。

步骤 5

干煸至微微金黄，逼出肥肉的油。

步骤 6

接着放豆瓣酱、豆豉、姜蒜片，继续翻炒，下蒜薹。

步骤 7

翻炒两分钟，使蒜薹断生，就可以起锅装盘。

步骤 8

这道菜肉干香，酱香浓郁，因豆瓣酱、豆豉都有盐分，蒜薹也用盐腌制的，所以要注意咸淡，基本不用加咸味。

步骤 9

盐煎肉是回锅肉姊妹篇，有点小区别，回锅肉带皮先煮再炒，盐煎肉直接生爆 肉要去皮，回锅肉微带甜味，而盐煎肉不能加糖，强调的的咸鲜。

菜谱创建时间：2024-03-22 21:50:32