猪肉包子

作者： pennyami

用料

• 面粉 500g
• 酵母粉 3g
• 泡到粉 1g
• 黑猪肉（夹心肉） 300g
• 鸡蛋 2个
• 食用油
• 盐，糖，胡椒粉，花椒粉
• 生抽
• 白菜
• 玉米粒
• 小葱
• 生姜

猪肉包子的做法步骤

步骤 1

和面：面粉500g+酵母（3g，使用35度温水溶解后倒入面粉中）+泡打粉（面粉用量的1%） 添加水，搅拌均匀 醒面：将和好的面，放置在40度温水中醒发至面膨胀超过原2倍体积，约40分钟

步骤 2

调肉馅：搅碎的黑猪夹心肉（梅花肉），添加盐，白砂糖，生鸡蛋2个，料酒，生姜，花椒粉，胡椒粉，生抽，鸡精，植物油，淀粉（如果肉脂肪太少了可以加淀粉，脂肪多可以不加淀粉）；朝着一个方向搅拌至粘稠

步骤 3

准备配菜：白菜切粒，放盐杀水10min（用力将水挤出后再添加至肉馅中）；一掐就爆浆的玉米粒；小葱切细； ps：韭菜馅需要用油锁住水分

步骤 4

步骤 5

擀包子皮：中间要厚一点，边缘略薄

步骤 6

包包子手法：1，左手托包子皮和馅儿，右手拉起包子皮边缘一点，右手大拇指捏褶，左手旋转包子皮和馅儿，右手大拇指和食指捏着的位置不变，左手大拇指一直将馅儿忘下压，最终获得带褶子的包子外形（多练习）

步骤 7

步骤 8

蒸包子：铺上蒸笼纸，放上包子，隔水蒸20min 注意：20min包子蒸好后，先不要立即揭盖，静待3min

步骤 9

菜谱创建时间：2024-03-16 20:47:51