白味噌蓝鳍金枪鱼春笋滑子蘑豆腐汤 by wqy

作者： 吴青芸

用料

• 蓝鳍金枪鱼 适量
• 滑子蘑 150克
• 豆腐 1盒
• 春笋 1根
• 鲜海带苗 200克
• 姜 8片
• 料酒
• 盐
• 糖
• 油
• 白味噌

白味噌蓝鳍金枪鱼春笋滑子蘑豆腐汤 by wqy的做法步骤

步骤 1

蓝鳍金枪鱼 去鳞 去鳍 去内脏 洗净 冷水浸泡 去血水 春笋 去壳 洗净 盐开水汆烫 去涩 海带苗 洗净 盐水滚开 放入后 关火 搅拌片刻后 取出 去粘液 滑子蘑 去根 洗净 姜片 洗净

步骤 2

春笋 切片 海带苗 去老根 洗净 切段 豆腐 去外膜 切小块 鱼身 切小块（不喜欢鱼皮的 可以把鱼皮直接切了扔掉）

步骤 3

热锅 冷油 油热 放入姜片 爆香

步骤 4

放入 鱼身（特别有皮的部分 朝向锅底） 翻炒 煎香

步骤 5

加入 热水 滚煮 加料酒2汤匙，加糖1.5汤匙 汤滚加入豆腐 滚煮 汤水呈透明白色（看到有沫 浮在汤的表面 需要轻轻撇出沫 这是鱼的血水） 放入 滑子蘑 汤再次滚 放入 海带苗段、春笋片

步骤 6

汤再次滚 取一个汤勺 勺内舀足量的热汤 勺内放2小勺白味噌酱，在勺内 把白味噌融化 搅拌均匀 然后将汤勺内的 白味噌厚溶液 倒入锅内 搅拌均匀 根据口感 加适量盐（也可不加）即可

菜谱创建时间：2024-03-10 13:27:08