六根线椒清洗干净,放入锅中用小火炕。
将线椒全部炕熟,待其冷透,把糊的地方皮撕掉一点。
三个皮蛋切块,几枚大蒜头剁碎,都放进青椒里。
三汤匙芝麻香油烧热淋在大蒜上,再放入一汤匙陈醋、一汤匙蒸鱼豉油、一汤匙生抽酱油。
用蒜捣将所有食材尽情的捣碎。喜欢辣的可以加一根小米辣。
装盘、开吃!
这道菜不需要盐,蒸鱼豉油和生抽酱油的盐份够了,喜欢吃咸的可以适当加一点儿。 醋是必须要放的,可以去除皮蛋的碱味。