熟醉罗氏虾

作者： kk大人

用料

• 罗氏虾 1斤
• 八角 1大颗
• 香叶 4、5片
• 桂皮 一根
• 花椒 一小把
• 陈皮 一大片
• 姜 4.5片
• 苏式话梅 4.5颗
• 黄冰糖 一大把（40-60g）
• 生抽 半瓶
• 花雕酒 半瓶
• 柠檬 半个

熟醉罗氏虾的做法步骤

步骤 1

1.锅里倒半瓶酱油，加入八角、香叶、桂皮、花椒、陈皮、姜、黄冰糖、话梅（苏式话梅用完了，放的泡青梅酒里的青梅）。用的太古小粒黄冰糖，甜度可根据个人口味，但千万不能太少。 2.小火煮到冰糖化了再煮十分钟，可以盖盖子煮。3.倒入一半花雕酒再煮个开，关火。再放入另外一半。喜欢酒味大的就关火再放酒，不喜欢酒味大可以全放煮个开，我是喜欢一半一半。 4.关火后放入柠檬片，把汁晾凉。

步骤 2

开水放大头虾煮熟，拿出来晾凉，煮熟就行。 我嫌虾的须子泡好拿出来吃的时候会溅汁，泡之前会剪掉，还有头上尖的枪，怕吃的时候扎手，都提前剪掉。

步骤 3

虾和料汁完全晾凉后泡在一起，放入冰箱。24小时吃味道最佳。 料汁要尽量浸过虾，如果少了可再1:1加点花雕酒和酱油。

步骤 4

如果用扁的盒子实在浸不过去，可以泡几个小时用干净筷子上下翻一下。

步骤 5

目前用这个酒酿的盒子，泡一斤虾正好合适。 ps：这个酒酿也非常的好吃。

步骤 6

罗氏虾有黄又干净，不用去虾线，虾头的膏非常的好吃。

步骤 7

泡24小时感觉最佳。12小时其实就可以吃了，头ok，肉可以稍微沾点汁。但千万不要超过48小时，太久了虾肉就不Q弹了。 泡完的汁可以再次使用，泡螃蟹、泡小龙虾都不错。也可以炒有些菜放点。

菜谱创建时间：2024-03-06 17:46:43