红烧羊肉

作者： 莎士比亚恋曲

暖身暖胃的红烧羊肉，我用的是澳洲羊排，没太大膻味，层肥层瘦口感很不错。如果买到带皮的就更佳了。

用料

• 羊排 800克
• 胡萝卜 适量
• 白萝卜 适量
• 料酒 2勺
• 柱侯酱 1汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 黄豆酱 1汤勺
• 葱 适量
• 蒜 2瓣
• 姜片 适量
• 香叶 2片
• 桂皮 1小段
• 八角 1个
• 花椒 十几粒
• 老抽 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 盐 2克
• 黄片糖 适量

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

羊排切3*5公分大小，煮熟后会收缩，不要切太小。羊肉中加入2大勺面粉抓匀洗净，面粉能吸附血污，漂洗干净待用。萝卜滚刀切成比肉略小。

步骤 2

香料洗净沥干水待用。

步骤 3

冷水下锅煮至出浮沫，将羊肉夹起。

步骤 4

适量油爆香羊肉盛起。

步骤 5

加油小火把香料爆香，放入羊肉翻炒。

步骤 6

调小火，加入入柱侯酱、黄豆酱各一汤勺爆香酱料。加入没过羊肉的开水，加盖大火焖煮8分钟。

步骤 7

加入萝卜、片糖，生抽、老抽各一汤匙。加盖焖煮30分钟。留意水份，勿太大火烧干。

步骤 8

大火收汁，试一下味道，淋上包尾油盛出。略留一碗分量的汤汁，可以捞饭。

菜谱创建时间：2024-03-03 18:01:47