秘方白菜鲜虾饺子

作者： Ladyss

想嫩想滑，不是靠嫩肉粉的 是方法！

用料

• 猪肉(梅头肉) 500g（28肥瘦）
• 虾仁 20只
• 白菜 300g
• 生油 9g
• 老抽 6g
• 糖 10g
• 五香粉 2g
• 鸡精 5g
• 味精 5g
• 葱 30g
• 花生油 少许
• 冰水 100g
• 饺子皮 买现成的
• 姜汁 6g

秘方白菜鲜虾饺子的做法步骤

步骤 1

二八肥瘦的梅头肉，用冻水泡30分钟以上，泡出血水

步骤 2

放入搅肉机

步骤 3

分7和3，2份，7打有颗粒感，3打棉一些

步骤 4

姜要打碎备用，要6g的姜汁

步骤 5

白菜切小，加3g盐，掩10分钟

步骤 6

挤出水份，用点力，要很干！（葱花也放进去挤）

步骤 7

把香料放一起！用称称！精准！

步骤 8

加入200g冰水，用冰水！

步骤 9

分5到6次加入肉中 ，搅匀！不要一次放完！

步骤 10

把菜也放进去！最后加花生油封住味道！搅匀

步骤 11

放入冰柜冰3到5个小时（过夜又得），急用的话放冷藏1到2小时

步骤 12

可以包了

步骤 13

虾仁是包一个，放一些！我是一只虾仁切开2粒！

步骤 14

包吖包！我皮买了25块皮2.5元，不够包！

步骤 15

开水下锅

步骤 16

5到6分钟左右上桌！浮头就得！看你包多大粒！不要煮太久！

步骤 17

吃得！皮是很重要的，影响口感！要买到好皮！

步骤 18

开吃啦

步骤 19

开始洗碗啦！

菜谱创建时间：2024-02-28 13:28:08