胡萝卜鸡蛋木耳茄子馅饺子

作者： 空谷幽兰HL

冰箱里现有食材，胡萝卜、茄子，洗净切丁攥干水分，加入泡发好的木耳及炸好的鸡蛋，再加入调味料拌匀，香喷喷的馅料就包了饺子，也可以包包子，都很好吃🤗

用料

• 面团：
• 中筋面粉 300克
• 胡萝卜汁 约140克
• 馅料：
• 木耳 少许
• 圆茄子 1个
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 5个
• 调味料：
• 盐 2.5茶匙
• 花椒粉 1茶匙
• 松茸鲜 少许
• 香油 0.5汤匙
• 花生油 1.5汤匙

胡萝卜鸡蛋木耳茄子馅饺子的做法步骤

步骤 1

准备：木耳少许，放入凉水中浸泡，约半小时后泡发去蒂，再次过水洗净，木耳送入料理机打碎。

步骤 2

准备：圆茄子1个，洗净去皮，切片后再切丁，将茄子丁放入盆中，加入2茶匙盐。

步骤 3

腌制10分钟左右，腌出水分。将其放入纱布袋中，攥干水分。

步骤 4

准备：胡萝卜1根，洗净去皮，切块后放入料理机中打碎，将胡萝卜丁放入纱布袋中，攥干水分，胡萝卜汁留着和面用。

步骤 5

无水无油的盆中，依次加入茄子丁、胡萝卜丁、木耳丁。

步骤 6

准备：鸡蛋5个打散，锅中加入适量底油，油热后下入蛋液，迅速划散，炸好的鸡蛋用铲子切碎。

步骤 7

盆中再次加入鸡蛋丁，将所有食材混合均匀，加入调味料：2.5茶匙盐。（咸淡随个人口感增减）

步骤 8

再次加入：1茶匙花椒粉、少许松茸鲜、0.5汤匙香油。

步骤 9

加入1.5汤匙花生油，混合拌匀后的馅料香喷喷哒。

步骤 10

无水无油的盆中，加入300克中筋粉，缓缓加入胡萝卜汁，边倒边搅拌成大面絮。

步骤 11

搅成粗面团，将粗面团放在案板上揉成光滑面团。（或者直接将粗面团放在案板上，覆盖保鲜膜松弛15分钟，再手揉成光滑面团更容易些。先松弛或后松弛都可以）

步骤 12

面团覆盖保鲜膜，松弛15分钟后，面团中间掏洞，从一端切开，预留一个小面团。（饺子的面团较其它面团稍微硬一点，防止水煮过程中破皮）

步骤 13

余下面团放入保鲜盒，冰箱密封冷藏。

步骤 14

取小面团，揉搓抻长，等分成15个小剂子，剂子上撒少许薄面搓圆压扁，用擀面杖将小剂子依次擀圆。

步骤 15

15个圆形剂子，取其中一个圆剂子，馅料放在中间，包成自己喜欢的形状。

步骤 16

15个饺子包好啦～（一个人的量）

步骤 17

锅中加入适量清水，大火烧开后下入饺子，盖上锅盖，继续大火。

步骤 18

锅中水开，加入一碗凉水，盖上锅盖，大火再次烧开。

步骤 19

锅中水沸腾，灶具关火。

步骤 20

笊篱捞出饺子🥟。

步骤 21

午餐，一盘香喷喷的素馅儿饺子，再来一碗饺子汤，有营养🤗

步骤 22

余下的馅料，隔天做了蒸饺，我们这边也叫“蒸大馅饺子”。

步骤 23

午餐，来个大馅饺子，吃的饱饱哒🤗

菜谱创建时间：2024-02-22 16:32:37