风吹腊肉

作者： 岁悦静好

用料

• 盐 克130
• 五花肉 10斤
• 花椒 50克
• 高度白酒 100克
• 八角 10颗

风吹腊肉的做法步骤

步骤 1

新鲜肉切长条块，不要用水洗

步骤 2

肉表面喷涂高度白酒

步骤 3

10斤肉的盐量在150克盐以内，不能再多 把盐、花椒、八角炒香，盐变黄后就可以了 放凉待用

步骤 4

把盐按摩到肉每个面上，反复按摩

步骤 5

把抹好盐的肉层层叠放在容器中，放冰箱冷藏5天左右，每1-2天翻一遍

步骤 6

准备60度左右的热水 把腌好的肉迅速放入热水清洗干净

步骤 7

把肉用厨房纸吸干水分，整理好后挂在通风处吹干水分

步骤 8

风吹15天左右即可食用，吹1个月左右更香

菜谱创建时间：2024-02-21 16:43:12