荠菜冬笋炒年糕

作者： 麦兜啊啊

用的是糯性很大的年糕，糯叽叽那种，类似糍粑，不是宁波年糕那种一咬就断的年糕 用到的调料极其简单，但是炒出来的年糕非常鲜香软糯

用料

• 冬笋
• 荠菜
• 猪肉丝
• 年糕
• 盐
• 味精
• 蚝油

荠菜冬笋炒年糕的做法步骤

步骤 1

荠菜提前焯水，切碎备用，尽量切碎一点 我用的是冰箱里囤的冷冻荠菜（也是提前焯好冷冻的）

步骤 2

冬笋去壳切薄片，越薄越好，切好备用，冬笋不用焯水 肉丝也一样切丝备用

步骤 3

糯叽叽的年糕切片先不粘锅加点油2面煎一下，不要煎过头煎到焦黄等会炒出来年糕口感会变硬 煎好后也不要堆一坨容易粘一起 这一步2个目的： 1:因为后续炒年糕全程不加水（顶多只加一丢丢丢）也不盖盖子闷，年糕如果不稍微煎一下很难炒熟 2:煎一下2面接触过油炒的时候也不容易粘成一整坨，而且年糕会更香

步骤 4

另起油锅，下肉丝翻炒变色后，再下冬笋片，小火翻炒，直到冬笋片有微微焦黄的边缘即可。 下入刚刚煎好已经变软的年糕（如果有粘连就用筷子手动分一下）可以几片几片下，更不容易粘连。 翻炒均匀，让每片年糕都粘上荠菜末。 最后加适量盐和味精调味即可出锅

菜谱创建时间：2024-02-20 19:48:09