【鱼翅瓜炒鸡蛋】

作者： 长城2228

用料

• 鱼翅瓜 约400克
• 鸡蛋 4只
• 食用油 2勺+1勺
• 葱花 少许
• 蒜 1瓣
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 生粉 1勺

【鱼翅瓜炒鸡蛋】的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打入碗中, 加入葱花和少许盐。 用筷子将鸡蛋打散打匀成蛋液。

步骤 2

锅中加2勺油, 加温至七成热时 (手掌探至接近锅底, 手掌心感觉到热), 倒入蛋液。待锅底部的蛋液开始凝固时, 用筷子轻轻拨开凝固体, 让上部的蛋液能够接触锅底加热。

步骤 3

待蛋液全部加热凝固后, 加入蚝油, 炒匀并盛出备用。

步骤 4

鱼翅瓜去皮, 切成薄片。

步骤 5

锅中加1勺油, 炒香蒜片。 放入鱼翅瓜, 翻炒片刻。

步骤 6

加入生抽和20毫升左右的水。 大火烧开后转中火煮三分钟左右。

步骤 7

将生粉用水调成水淀粉 (1勺粉:3勺水)。 将水淀粉倒入锅中, 轻轻炒匀。

步骤 8

放入备用的炒鸡蛋和少许葱花, 炒匀即可。

步骤 9

出锅装盘。 趁热享用。

【鱼翅瓜炒鸡蛋】的小贴士

喜辣的, 可加适量的辣椒酱同炒。

菜谱创建时间：2024-01-28 17:25:02