香橙奶酪吐司，这个搭配绝了！

作者： 做面包的Even

用料

• 香橙果酱：
• 橙子 500克
• 糖 150克
• 面团：
• 高筋面粉 450克
• 糖 50克
• 盐 6克
• 奶粉 13克
• 鲜酵母 13克
• 淡奶油 100克
• 水 200克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 40克
• 香橙奶酪：
• 橙子果酱 120克
• 奶酪 60克

香橙奶酪吐司，这个搭配绝了！的做法步骤

步骤 1

准备2个橙子，用盐水洗净，切掉一层橙皮备用

步骤 2

再切去白色的皮，果肉部分切成丁

步骤 3

橙皮切丁

步骤 4

橙皮和果肉加糖加水大火煮开，然后小火焖煮

步骤 5

果肉和果皮煮到软烂微微透明的时候，用料理棒打碎

步骤 6

打碎后继续小火煮一会儿，煮到像果酱的状态 盛出备用

步骤 7

切几片厚薄均匀的橙子片

步骤 8

放到糖水里稍微煮一下

步骤 9

水开之后，橙子微微变色就可以拿出来了

步骤 10

放到晾网上放冷备用

步骤 11

把图上配料除黄油之外加入厨师机

步骤 12

慢速混合到没有干粉状态，再开快速搅拌出厚膜

步骤 13

步骤 14

最后加入软化的黄油，慢速混合均匀，再开快速搅拌出手套膜

步骤 15

搅拌好的面团一发28-30度发酵40-60分钟左右

步骤 16

一发好的面团平均分成6份，每份大概160-170克

步骤 17

揉圆松弛20分钟

步骤 18

内馅儿用橙子果酱和奶酪混合均匀

步骤 19

步骤 20

面团松弛好之后搓成长条，用擀面杖擀薄，

步骤 21

翻面，涂抹上橙子乳酪酱

步骤 22

轻轻地卷起来，这个馅儿比较稀，卷的不要太大力了

步骤 23

每个盒子里放两个面团，做好之后35度发酵到7-8分满

步骤 24

发酵好的吐司表面放两片煮好的橙子片

步骤 25

烤箱预热，上温200，下温190，放在最下层烤大约27分钟（银色盒子需要增加20度，时间多烤5-10分钟）出炉之后震一震，再把吐司倒出来

菜谱创建时间：2024-01-26 07:31:16