臊子面

作者： 纤纤的小厨房

用料

• 五花肉 150克
• 土豆 100克
• 胡萝卜 70克
• 豆腐 70克
• 水发木耳 20克
• 青椒 50克
• 韭菜 20克
• 辣椒粉 6克
• 花椒粉 1克
• 五香粉 1.5克
• 甜面酱 10克
• 盐 8克
• 生抽 25克
• 醋 60克
• 水 600克
• 油 100克

臊子面的做法步骤

步骤 1

猪肉中的肥肉和瘦肉分开切小丁，土豆，胡萝ト，北豆腐和青椒切大小一致的1公分小丁，木耳切小丁，韭菜切一公分小段备用。

步骤 2

炒锅倒100克油，烧至四成热先下肥肉丁煸炒一分钟，再下瘦肉丁煸炒一分钟

步骤 3

接着放入辣椒粉，花椒粉，五香粉和甜面酱炒出香气和红油，再放陈醋和生抽大火炒约一分钟左右，至酸味不是很浓郁时倒入清水

步骤 4

烧开后把土豆，胡萝卜，北豆腐和木耳这四样放下去，放盐，烧开后关小火煮十五分钟左右

步骤 5

下青椒粒再煮两分钟，最后下韭菜即可。

步骤 6

挂面建议干面80到100克就差不多够一个人的了，煮完后直接捞进碗中，臊子浇上就行了，一锅臊子可以出三碗，是最大量了，因为汤需求量大!

臊子面的小贴士

注意:醋最好是陈醋，米醋或是白醋都不好，而且要按我的操作步骤来做，这样出来不会很酸，只是酸香，如果您做出来很酸，一定是醋不对或者是操作步骤不对!

菜谱创建时间：2024-01-21 03:10:28