汤团大鼓面包

作者： 飞儿小厨

香甜流心面包

用料

• A材料
• 高筋面粉（王后） 140 g
• 糖 20 g
• 牛奶 100 g
• 鲜酵母 4.2 g
• 奶粉 10 g
• B材料
• 盐 1.5 g
• 黄油 15 g
• C内馅
• 黑芝麻汤圆 6颗
• D模具
• MY43701 6个

汤团大鼓面包的做法步骤

步骤 1

准备A材料。

步骤 2

准备B材料

步骤 3

准备内馅材料，放常温。

步骤 4

A材料放入小美机，启动揉面功能，4分钟，加B材料，再4 －5分钟，出薄膜，出锅，收圆收光。

步骤 5

测温，出锅温度在24 －28 c°之间，进行基础发酵。

步骤 6

放室温，基本发酵50分钟左右，测试基本发酵是否完成的方法，手指戳洞法，洞不塌不回缩。

步骤 7

分剂，均分6个，每个48 g左右。滚圆收光，静15分钟。

步骤 8

取一份面团，擀圆，放入汤团，收口收紧，滚圆。

步骤 9

全部包好后，放在油布上。

步骤 10

套入模具。

步骤 11

放入烤箱进行二发，38度，1小时左右。

步骤 12

发到面包中间离模具上边0.5厘米。喷上水，粘上黑芝麻。

步骤 13

模具上放油布，油布上放烤盘，烤盘上放石子，放入预热好的烤箱，上下火170度，注意⚠️风炉，中下层。15分钟。

步骤 14

15分钟出炉。

步骤 15

爆浆芝麻，非常好吃😋

步骤 16

香甜可口。

菜谱创建时间：2023-12-24 19:39:34