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Honey Garlic Salmon
用料
Honey Garlic Salmon的做法步骤
我这一次提前腌了一下鱼柳，原方子没有这个步骤。大概用了适量的盐，黑胡椒粉，洋葱粉，蒜粉，以及手边偏巧有的随便的干香草比如罗勒和牛至，把三文鱼解冻，调料涂抹均匀，在冰箱里大概腌了6-8小时。
原作者建议开始做之前尽量让鱼柳能到室温左右，避免烹饪时外部已经熟透，里面却是生的。并且建议使用盐水浸泡解冻，这样子既能够让鱼入味，同时据说能有效避免煎烤三文鱼时经常出现的白色物质（谁做谁知道）。如果没有提前腌鱼的话，鱼柳解冻之后，用厨房纸擦干，在两面适量涂抹油以及适量盐。
烤箱预热至200C左右（原方子是400F)。我自己这次操作下来是觉得，可以迟一点再预热烤箱也可以... 也可能是第一次做太不熟练...
预热烤箱同时，做酱料。取一小平底锅，将honey garlic sauce部分所需原料，除了水和淀粉之外，全都放入平底锅中，开中火，均匀搅拌，轻微沸腾后改小火。之后在小碗中将水和淀粉混合均匀，倒入平底锅中，加热直至酱料变浓稠，关火。
烤箱预热好之后，最好是找一个能放入烤箱的平底锅，比如我用了家里可爱的小lodge，煎一下鱼。放适量油，锅烧热之后放入鱼柳。如果是有鱼皮的话，那么鱼皮方向入锅。下锅后不用动，煎2-3分钟。这里我用了中火，怕我家锅糊了... 这个时间是需要自己稍微掌握一下。原方子建议是直到鱼柳中间开始变熟，能看到外层已经熟透左右。之后关火，把鱼柳翻面，取上一步做好的酱料，用其中大概3tbsp左右的酱料涂满鱼柳刚翻过来的这一面。
平底锅入锅能进烤箱的话，这时候可以直接放烤箱烤3-5分钟左右。如果这平底锅不能进烤箱，就换用一个烤盘。这里烤的时间取决于鱼柳的厚度总之是需要烤到熟透为止。
从烤箱中取出平底锅或者烤盘，把剩余的酱料均匀撒在鱼柳上。可自选撒小葱，芝麻，柠檬汁，或者任何你喜欢的食材做装饰和最后的提味。
Honey Garlic Salmon的小贴士
1. 原作者推荐尽量用新鲜三文鱼。野生鱼farm-raised相比尽量选择野生。我买的少，至今没有大感觉其中区别多大。这次用的是frozen wild-caught salmon fillets。 2. 这里是为了煎鱼用的，任何适合煎炸的油都可以。我因为用了铸铁锅，上面本来就有之前保护锅放的橄榄油... 所以就没有再放。 3. 原方子没有提前腌三文鱼，我用调料稍微腌了一下，看到酱油要放1/4杯觉得有点多，只放了3tbsp。 4. 原方子要求1/4杯，也就是4 tbsp。我惊呆，我觉得这个对于我大概太甜了，所以只放了一半。事实证明我的intuition是正确的... 5. 我家里不趁新鲜姜块，用了少量姜粉。 6. 我家里也不趁淀粉（捂脸），用了差不多量的whole wheat flour。
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