鲜笋炒虾仁怎么做？虾仁Q弹好吃笋还鲜嫩，简单的做法

作者： 一味访

江南一带，春天一定要吃的食材还有春笋。一般竹笋长出土面之前称为“冬笋”，出土后称为“春笋”。冬笋肉质更细密，有一点涩麻，鲜甜，口感很丰富；而春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，虽没有冬笋丰富的口感，但是更嫩滑爽口。

用料

• 笋 200克
• 虾仁1 100克
• 红椒 50克
• 盐 3克
• 糖 3克
• 水淀粉 适量

鲜笋炒虾仁怎么做？虾仁Q弹好吃笋还鲜嫩，简单的做法的做法步骤

步骤 1

挑选好的笋然后再要去掉笋衣

步骤 2

我们笋进行一切为二，然后再切成菱片形状就可以。

步骤 3

选用新鲜的虾仁，个头需要大一些这样我们制作的时候口感好一些。在虾的背上开一下刀。

步骤 4

锅中热水中下入少许的盐巴3克 白糖5克，然后再将我们刚切好的笋下入锅中，下糖的目的主要就是去除笋的酸涩味，稍微煮开一会儿我们就捞出来备用，沥干水份就可以。

步骤 5

虾仁也放入刚刚加入 盐和糖的水中进行焯水就可以，捞出沥干水分备用！

步骤 6

锅中下入少许色拉油，烧热后加入葱和蒜片，小火炒香。

步骤 7

炒香的色拉油下入焯水的笋片和红椒进行小火炒香，下入少许的盐3克 鸡精3克 白糖3克，再下入虾仁一起小火炒香炒入味。

步骤 8

然后再勾芡一些这个也很关键，这样让我们炒这个菜的时候会出现虾仁稍微有点点的焦香味道，口感更好有小时候的味道。

步骤 9

我们这个笋炒大虾仁我们就制作完成了！

鲜笋炒虾仁怎么做？虾仁Q弹好吃笋还鲜嫩，简单的做法的小贴士

调味只要盐和少许的味精就可以没其他不需要了

菜谱创建时间：2023-12-17 20:16:49