黄金扣肉

作者： 奔跑的馋嘴羊

还有不到俩月就是春节了，这道黄金扣肉大抵算家家餐桌的标配，妥妥的硬菜＋快菜！今天分享一下我开餐馆多年小姨的独门秘籍，能让你简单做出颜值巨高的扣肉来！

用料

• 三层五花肉 3斤
• 盐 少许
• 胡子酒 3大勺

黄金扣肉的做法步骤

步骤 1

先处理买回来的三层五花肉：锅烧红，带皮面放入锅里，烧至表皮略黄，这一步可以很好的去毛发去腥。再把表皮刮干净，洗净，切成大小适中的方形。

步骤 2

锅里放适量清水（差不多与肉持平）加入3大勺胡子酒，下入五花肉，开大火煮15分钟左右，中途翻一下。筷子能扎进去肉里就可以出锅了。

步骤 3

为了做扣肉，特意买的一大桶胡子酒🤭它是扣肉成色关键所在～

步骤 4

用厨房纸把肉表面的水分擦干，表皮抹上点盐，抹盐是防止溅油。锅里多倒点油，7层热的时候，表皮朝下放入油锅，中小火慢炸。

步骤 5

准备一盆凉水，肉肉炸至金黄时捞出，表皮朝下放入凉水里。

步骤 6

大约10-15分钟后捞出，黄金扣肉就成了🤗🤗

菜谱创建时间：2023-12-17 15:12:28