XO酱

作者： 瀛姐小厨

用料

• 虾米 适量
• 干贝 适量
• 小银鱼干 适量
• 洋葱切碎 1个
• 蒜头剁碎 3个
• 姜剁碎 1块（约25克）
• 辣椒粉 50克
• 辣豆瓣酱 3-4勺
• XO酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 葱姜切碎 适量
• 香菜切碎 适量

XO酱的做法步骤

步骤 1

小虾米干浸泡半小时后和小银鱼干洗净备用，干贝洗净用纯净水泡软后用手搓碎备用。

步骤 2

锅中倒入适量的花生油，烧热后加入蒜头碎和姜碎炒香，加入洋葱碎炒至变浅黄色。

步骤 3

加入大量花生油烧热后加入辣椒粉翻炒片刻，加入小虾米和银鱼干炒至首出大泡泡，再加入干贝炒至冒大泡泡，然后加了3-4勺辣豆瓣酱继续炒

步骤 4

炒至颜色变深后加入适量XO洋酒（也可用其他酒代替）

步骤 5

加入生抽，蚝油，白砂糖，炒均匀，

步骤 6

加入葱花和香菜末翻炒均匀。

步骤 7

完成✅

步骤 8

不辣的

步骤 9

辣的

XO酱的小贴士

1；XO酱放凉后，装入真空玻璃瓶中放入冰箱冷藏保存。 2；最好选比较小的小虾米干和小鱼干做XO酱，因为小就不需要切碎了，这样做出来的XO酱吃起来特别有口感。 3；如果不吃辣的朋友，辣豆瓣酱可以改放不辣的豆辨酱。

菜谱创建时间：2023-12-16 20:22:46