螺旋黄金包

作者： 飞儿小厨

一次发酵，操作简单。

用料

• A材料
• 高筋面粉（王后） 200 g
• 低粉（新良） 70 g
• 糖 30 g
• 鸡蛋 1个（50 g）
• 牛奶 125 g
• 炼乳 10 g
• 鲜酵母 9 g
• B材料
• 盐 3 g
• 黄油 30 g
• C内馅
• 豆沙 200 g
• D模具
• S N6204 8个

螺旋黄金包的做法步骤

步骤 1

准备A材料。

步骤 2

准备B材料。

步骤 3

A材料放入小美机4 －5分钟，加B材料再6分钟。注意⚠️该面团要比较干的，出膜的时间会比较长一点。

步骤 4

出薄膜。

步骤 5

面团擀成30*20长方形，包保鲜膜，放冰箱冷冻30分钟。

步骤 6

准备内馅，先铺一张保鲜膜，放上豆沙，再豆沙上面铺一张保鲜膜，擀成25*25方片，放冰箱冷冻30分钟。

步骤 7

30分钟后，将面团擀成50* 25长方片，将豆沙上层保鲜膜取掉，豆沙面盖在面片的中心，再取掉保鲜膜。

步骤 8

面片对折，包住豆沙，口子粘紧。

步骤 9

擀成50*28厘米长方片（去二头后尺寸）。

步骤 10

光面朝下，卷起来，成圆柱形，切成每个4厘米的小圆柱形，放入8角模具中，这里做了7个。

步骤 11

进烤箱发酵，38度，湿度80 ％，大约1 －1.5小时。

步骤 12

体积满模具，用手轻轻压一下，慢慢回弹。发酵完成。

步骤 13

进入己预热好烤箱，上火160，下火190，放下层。共20 －22分钟。

步骤 14

15分钟状态，螺旋式涨高。21分钟出炉。

步骤 15

黄金色面包。 做后体会：每个小圆柱3厘米比较合适，4厘米有点高了，重点是整形，面片厚薄擀均匀，放入豆沙后，擀开的力度要均匀。这样的螺旋花纹均匀，漂亮。

菜谱创建时间：2023-12-15 18:44:32