桃子紫苏泡仔姜

作者： 爱做饭的吕三顺

九月，是收获的季节泡菜、腌菜，是这季节的主题冬季即将来临，在这的秋意怡人时光里一起留住秋天的味道！

用料

• 桃子 1个
• 子姜 500g
• 紫苏叶 50g
• 冰糖 50g
• 盐 5g
• 青梅酵素 50ml
• 白糖 5克

桃子紫苏泡仔姜的做法步骤

步骤 1

鲜姜芽、桃子洗净后切片，用盐腌制10分钟后用清水冲掉盐分，控水备用；

步骤 2

紫苏叶洗净后尽量抖尽表面水分，切成细条后装进盆中，加白糖反复揉搓，直至揉出汁液，然后加入青梅酵素浸泡2小时备用；

步骤 3

准备好容器，然后按照一层姜片与桃片一层冰糖的顺序放好姜片与桃子片，然后把处理好的紫苏叶连同汤汁一起放在姜片与桃片上，密封冷藏24小时后即可食用。

桃子紫苏泡仔姜的小贴士

1.青梅酵素可用白醋代替； 2.桃子要选择脆的，否则不能切成片； 3.紫苏有圆叶、还有尖叶（鸡冠叶），选尖叶的。紫苏的味道比较特别，可酌情加减。 4.不宜与韭菜、酒同食，韭菜具有温肾助阳的功效，行气、养肝、补脾胃，如果和泡姜一起食用，可能会使韭菜发酸，削弱其温补的效果。泡姜和酒一起食用，可能引起上火、灼伤津液，从而导致便秘。

菜谱创建时间：2023-12-12 19:57:29