老北京小吃：炒红果

作者： Karen_snow

不知不觉已经到了小雪的节气，街道两旁的银杏树叶也染成了金色。冰糖葫芦和炒红果就是这个季节北方最应景的小吃了~ 炒红果自己在家做起来方便简单，在某个阳光洒进房间的午后，从冰箱里拿出做好的炒红果来上那么一小碗，酸酸甜甜，开胃消食！

用料

• 山楂 600克
• 白糖 100克
• 冰糖 80克
• 盐 2克
• 清水 适量

老北京小吃：炒红果的做法步骤

步骤 1

山楂洗净，去核。去核可以用笔帽，或者用两个尖的不锈钢水果叉子，插入山楂顶部和蒂部，将果核顶出来。山楂沥干水份备用

步骤 2

灶台点火，放上珐琅铸铁锅，锅内放入棉白糖略炒30秒。加入山楂，加入适量清水盖过山楂，盖上锅盖大火烧开。

步骤 3

开锅后，加入冰糖，盖上锅盖转小火20分钟即可。

步骤 4

炒好的红果，颜色红润，放凉后食用味道更好

步骤 5

将炒好的红果放入干净无油的密封罐中，放入冰箱，随吃随取。

老北京小吃：炒红果的小贴士

锅具选择：不锈钢，珐琅铸铁锅均可。不能用铁锅，红果容易变黑。糖的用量：我喜欢吃酸所以糖加的比较少，爱吃甜可以增加糖的用量。

菜谱创建时间：2012-11-26 12:26:12