清新免烤柠檬巴巴露亚

作者： 俏妈的宝葫芦

柠檬巴巴露亚，清新自然的味道，慕斯冰淇淋的口感，免烤哦！

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖（蛋黄用） 30克
• 纯牛奶 250克
• 柠檬皮屑 20克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖（奶油用） 5克

清新免烤柠檬巴巴露亚的做法步骤

步骤 1

三个蛋黄，加入30克细砂糖，搅拌到白糖融化

步骤 2

250克牛奶，加入20克薄薄一层柠檬皮

步骤 3

煮至边上微微冒泡，关火，捞出柠檬皮

步骤 4

把晾至80度左右的牛奶，冲入蛋黄糊里，一边冲一边快递搅拌，避免煮成鸡蛋花

步骤 5

再把鸡蛋黄牛奶液倒入奶锅，小火加热

步骤 6

加热到蛋奶液开始变浓，关火

步骤 7

吉利丁片提前用冰水泡了10分钟。把泡软的吉利丁片，攥干水，丢入热的蛋奶液中

步骤 8

搅拌至融化，晾凉

步骤 9

淡奶油加入5克细砂糖

步骤 10

打至6分发，有纹路的样子

步骤 11

淡奶油打至有纹路，6分发

步骤 12

倒入晾凉的蛋奶液中，搅拌均匀

步骤 13

倒入纸杯中，冷藏4小时以上

步骤 14

脱模（直接剪开并撕掉纸杯），可以再略微撒一些柠檬屑点缀

步骤 15

嫩黄的柠檬奶油色

步骤 16

慕斯和冰淇淋的混合口感，轻盈清新，充满空气

菜谱创建时间：2023-12-02 23:38:24