葱油拌面

作者： 接骨木花花

今晚懒得做菜，又想吃甜品… 买了牛乳卷，一袋面，还有一些小葱… 那就做一个咸甜口的葱油拌面搭配一下吧…！ 材料简单，营养丰富，值得尝试🧑‍🍳

用料

• 小葱/香葱 1把（约150g）
• 油 适量
• 生抽 4勺（白瓷勺，下同）
• 老抽 1勺
• 白糖 2勺
• 蚝油 2勺
• 面条 适量

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

第一步，把买来的小葱洗净切段，葱白葱绿分开切。

步骤 2

调一小碗料汁，以免一会手忙脚乱。 小碗里加入4勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，2勺糖搅拌均匀备用。 我个人觉得这个比例刚刚好，也就是蚝油和糖一样多，生抽是他们的两倍，老抽是1/2。

步骤 3

起锅热油，油热润锅后转小火，先下葱白炸至微微焦黄捞出，大概需要3、5分钟，这时候就已经很香了～

步骤 4

保持小火，再加入葱绿煎炸。 至绿色微微发黑就立刻捞出，因为余温会让葱绿继续熟制，炸过头了就发苦了。 这个过程大概需要8～10分钟，要有耐心哦～

步骤 5

炸完的葱绿大概是这个颜色。能感觉到是脆脆的～ 炸葱绿的过程中可以另起一锅烧水煮面条。

步骤 6

捞出葱绿后还是保持最小火，或者关火晾一下再倒入料汁。 如果油比较热，有溅油的风险，大家要小心；要么等油稍凉一些再倒汁。

步骤 7

把料汁煮开，冒小泡即可关火倒出葱油汁。

步骤 8

这时候面也煮好了，捞出。

步骤 9

在面里加入2～3勺葱油汁，根据个人口味适量调整。 再加入一些炸脆的葱绿，丰富口感。 拌匀。

步骤 10

另外可以撒一些芝麻、新鲜小葱，开吃！

步骤 11

另外可以用葱油（不加料汁的）煎一个鸡蛋，也是超香的～

步骤 12

这就是我的晚餐啦～ 吃起来和看起来一样的美味！不骗人！

葱油拌面的小贴士

这道菜不难又快手，耐心和时间就是好吃的秘诀！ 可以添加一些大葱、洋葱、红葱头增加风味，当然基础版只用香葱足够了，葱香味非常足～ 另外，有条件的可以在炸完葱油以后，加入料汁之前，炸一小把洗干净的虾米/小虾仁，会让葱油更鲜香哦～

菜谱创建时间：2023-12-02 20:11:52