香辣脆爽的快速腌洋姜

作者： 随缘一生8

又到了一年一度腌洋姜的季节。洋姜营养丰富，具有缓解便秘、稳定血糖、提高免疫力等功效。洋姜中含有大量的膳食纤维，可以有效促进肠胃蠕动，加速体内毒素排出，从而达到缓解便秘的功效；洋姜中含有一种与人类胰腺中产生胰岛素相近的结构，当身体中出现尿糖时，能够控制血糖，当出现低血糖时，可缓解低血糖现象，因此洋姜具有很好的稳定血糖的功效；另外，洋姜中含有大量的微量元素、矿物质以及低聚糖等成分，可有效提高身体免疫力。 洋姜最经典的吃法莫过于腌洋姜了，我博众家之长实践了一种腌制方法，得到了家人朋友的一致好评。这种方法腌制的洋姜具有香、辣、翠、爽和快速入味几大特点，既可做为馒头、稀饭的黄金搭档，又可做为包子、水饺、油饼的开胃小菜，实在不失为冬季餐桌的一道佐餐佳肴，现分享给大家。

用料

• 洋姜 1500克(3斤)
• 蒜 75克
• 青椒 100克
• 小米辣 50克
• 姜 60克
• 熬制料汁配方
• 食用油 60克
• 黄豆(或黑豆)酱油 180克
• 味极鲜酱油 360克
• 香醋 150克
• 盐 20克
• 冰糖 30克
• 味精 10克
• 油炸料配方
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 香菜 2棵
• 香葱 3根
• 八角 2颗
• 花椒 一小把
• 香叶 3～4片

香辣脆爽的快速腌洋姜的做法步骤

步骤 1

把洋葱切丝，胡萝卜切片，香菜、香葱切段。

步骤 2

准备好八角、花椒、香叶。

步骤 3

起锅点火。锅热后，倒入凉油，关小火。

步骤 4

倒入步骤1和2中的原料，不停搅拌，防止粘锅糊底。

步骤 5

待炸出香味后，用漏勺捞出油中原料。

步骤 6

按配料表数量，向锅中油里依次倒入黄豆(黑豆)酱油180克，味极鲜360克，香醋150克。

步骤 7

继续向油锅里加入盐20克，冰糖30克，味精10克。一起煮沸2分钟，晾凉备用。

步骤 8

把洗净晾干的洋姜切成3mm左右的片，放入无水无油的干净盆中。

步骤 9

把青椒斜切成丝。

步骤 10

把小米椒斜切成丝。

步骤 11

把大蒜切成片，姜切成片。

步骤 12

把切好的辣椒丝、蒜片、姜片全部倒入步骤8的洋姜盆里。

步骤 13

把步骤5、6、7配好的料汁，冷却好后，倒入上述盆里。翻拌均匀。

步骤 14

尽量带手套抓拌，效果更好。

步骤 15

翻拌均匀后，放置两个小时，即可食用。做好的腌洋姜，盛入密封罐中，放入冰箱，可食用好几个月。 成品看着是否非常诱人。

香辣脆爽的快速腌洋姜的小贴士

1.辣椒的量可根据个人口味调整； 2.香醋不可用陈醋代替； 3.洋姜、辣椒、姜蒜洗净后一定要晾干。

菜谱创建时间：2023-11-24 17:37:29