牛肉馅饼

作者： xxxRosiexxx

来自闻立秋的《孩子爱吃的花式营养早餐》。是用面糊包出来的馅儿饼，说是皮更薄。

用料

• 面粉 200g
• 水 160g
• 牛肉馅儿 200g
• 洋葱切碎 半个
• 鸡蛋清 一个

牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

和面。温水和面，和面的时候要一边放水一边搅动成浓稠的面糊。活到最后应该能用筷子挑起来的状态，然后静置一到两个小时。如果是第二天早上吃，可以放置一夜。

步骤 2

煮花椒水。锅里放一小碗水，放入一小把花椒，5到六个八角，葱段，姜片，煮开后调小火煮五分钟后关火。

步骤 3

花花椒水放凉后滤出杂质，一点点搅拌到牛肉馅中，用筷子顺时针搅拌，然后加入盐，姜末，生抽，蚝油，鸡蛋清，食用油，继续用筷子顺时针搅拌上劲。最后再加入切好的洋葱碎，搅拌均匀。

步骤 4

准备一盘面粉。用筷子挑起一小块面，放入面粉盘中，翻个面，用面粉裹在整个面团上，用手把面团拍薄。放入牛肉馅，拉起面皮对面将肉馅包裹处，捏好后方面用手拍成饼胚。先不要拍太薄，不好拿。在不粘锅中放入少许食用油，将饼放在锅里哪里后就再拍哪里。等到两边饼皮鼓起来，变成金黄色时，馅饼就烙好了。

菜谱创建时间：2023-11-22 13:36:08