复刻盒马同款🥧软皮绿豆饼 皮薄馅大

作者： 败家子不败家

最近买了盒马软皮绿豆饼，皮薄馅大，不甜腻，蛮好吃的，今天来复刻下

用料

• 配料 27 个量
• 绿豆 200克
• 代糖(赤藓糖醇) 100克
• 黄油 30克
• 中筋面粉(家里常用普通面粉) 150克
• 温水 75克
• 盐 0.5克
• 代糖(赤藓糖醇) 15克
• 泡打粉 2克
• 干酵母 2克
• 橄榄油(或玉米油) 45克

复刻盒马同款🥧软皮绿豆饼 皮薄馅大的做法步骤

步骤 1

绿豆提前一晚泡好

步骤 2

上锅蒸30 分钟，手能捏粉碎的状态

步骤 3

破壁机或手动碾碎

步骤 4

不粘锅内放豆沙泥，代糖，黄油

步骤 5

小火炒制到黄油，代糖融化，关火翻拌几分钟即可

步骤 6

面皮所有材料放入厨师机桶内

步骤 7

5 档 3 分钟至成团，面团很柔软且不黏手，整理成型密封松弛 15 分钟

步骤 8

豆沙馅分成 20g 一个备用

步骤 9

面团松弛好后，分成 10g 一个面团滚圆按扁

步骤 10

放上豆沙馅

步骤 11

用虎口网上推，封口捏紧

步骤 12

滚圆，稍微按扁放入烤盘中

步骤 13

烤箱上下火 170 度 15 分钟或用平底锅煎制两面金黄即可

步骤 14

⚠️①绿豆需提前一晚泡上 ②没有厨师机面团手揉至光滑即可 ③蒸好的绿豆绞馅机，破壁机或手动碾碎都可以 ④无烤箱用平底锅煎制两面金黄即可

步骤 15

🥧刚烤好皮是脆香的口感，晾凉后是软软的口感，一分皮九分馅，口感特别绵密，代糖无负担，赶紧做起来吧！

菜谱创建时间：2023-11-16 17:33:18