酸辣柠檬🍋鸡爪0失败，这样做 好吃不腥🌝

作者： 我是花花丫

因为外面卖的贵，所以自己做 哈哈

用料

• 鸡爪 2斤
• 料酒 1勺
• 小米椒 30个
• 姜片 6片
• 香菜 1把
• 柠檬 4个
• 生抽 1碗
• 盐 2勺
• 花椒 20粒
• 老抽 1勺
• 白砂糖 2大勺
• 洋葱 1个
• 泡椒 20个
• 陈醋 2勺
• 鸡精 少许
• 纯净水 少许

酸辣柠檬🍋鸡爪0失败，这样做 好吃不腥🌝的做法步骤

步骤 1

买好的鸡爪冲洗干净 用矿泉水或者纯净水浸泡2小时，如果血水较多，中途换一次纯净水 ‼这一步是鸡爪不腥的关键，目的是把血水泡出来

步骤 2

泡好的鸡爪冷水下锅，加姜片、花椒、料酒煮开 水开撇去浮沫，打开盖子煮15分钟 ‼️这一步的关键：水开就掀开盖子，不要再盖着了，鸡爪的腥气和料酒融合之后会挥发掉，这样鸡爪的口感才会好

步骤 3

煮好的鸡爪，在冰水里浸泡15分钟 可以用牙签去骨，我一般不剔，嫌麻烦🌝 ‼️冰水浸泡也必须是纯净水或者矿泉水

步骤 4

切30个小米辣、4个柠檬、泡椒、洋葱、香菜 ‼️我这个图片是为了拍照，切的太多放不下。实际用量是按照我发的菜谱用量，另外辣椒的用量根据自己的吃辣程度酌情增减 柠檬要去籽

步骤 5

放一碗生抽、2大勺白糖、一点点鸡精、老抽1勺、2勺陈醋、2勺盐、少许清水（纯净水） ‼️勺子的大小我会发在下图以供参考，这些配料，参考量，不要一次性全倒完，可以一边倒一边搅拌，自己尝一下咸淡。味道要比吃在嘴巴里的口感咸一点，这样泡出来的鸡爪才会入味。喜欢吃醋的还可以多放点。自己一边搅拌一边用筷子尝味道。

步骤 6

勺子参考用量

步骤 7

生抽我会放这个1碗

步骤 8

鸡爪冰水泡好之后把水分沥干，这个过程一定不要再碰生水。 将料汁、配菜、鸡爪一起抓拌均匀，放进密封罐在冰箱冷藏一夜。 ‼️没有密封罐，用保鲜膜封好，中途可以抓拌两次。

酸辣柠檬🍋鸡爪0失败，这样做 好吃不腥🌝的小贴士

柠檬鸡爪很多人做不好，觉得腥，其实泡血水和开盖煮，这两步是非常关键的，跟着我的食谱来，做出来的一定好吃。

菜谱创建时间：2023-10-28 17:47:26