基础吐司【三明治】

作者： 二小姐Silvia

用料

• 高筋面粉

基础吐司【三明治】的做法步骤

步骤 1

软绵绵吐司 食材:高粉 250g，低粉50g，砂糖 55g，酵母5g，奶粉 12g，盐 3g，鸡蛋36g(想吐司白一点就用蛋清，我用的全蛋)，牛奶 50g，炼乳15g，水80g，黄油35g(切小，稍微软化) 步骤: 1、除黄油外的原材料加入主锅，(30 秒，速度 3)混合。 (4 分钟，揉面键)揉至八成扩展，可以拉厚膜。 2、加入黄油，(4分钟，揉面键)揉至黄油 全消失，至手套膜状态。(喜欢吃夹馅的，可以在揉面的最后30 秒时，加入少许蔓越莓干，或者红提干，核桃碎，或其他喜欢吃的食材。) 拆刀取面团，将面团操成光滑的圆形面团 放入大盆中，盖上保鲜膜和一块拧干的湿布，28度一发至两倍大。 4、面团分割为三份搓圆，盖保鲜膜松弛20 分钟。 5、擀面杖压成牛舌状，从上往下卷回。盖保鲜膜松弛 20 分钟。 6、再次擀面杖压成牛舌状，从上往下卷回 放入吐司盒，发酵38度二发至八分满。 7、烘烤温度180度，时间32分钟到35分钟。

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2023-10-26 15:29:43