火龙果汁奶香花馒头（一）

作者： 幽兰美食

今天用家里剩下的火龙果，做了些花馒头，哇塞！这颜色简直太惊艳了😍

用料

• 火龙果汁面团部分：
• 火龙果 240克
• 纯牛奶 100克
• 白糖 80克
• 五得利六星面粉 700克
• 安琪酵母 6～7克
• 玉米油 25克
• 花朵面团部分：
• 水 25克
• 安琪酵母 0.5克
• 五得利六星面粉 50克
• 抹茶粉或者斑斓粉 约3～5克
• 南瓜粉 3克
• 玉米植物油 3克
• 白糖 5克

火龙果汁奶香花馒头（一）的做法步骤

步骤 1

1⃣️去皮的火龙果心240克，切成丁加入100克纯牛奶，80克白糖，用破壁机打成汁过滤出380克备用； 2⃣️加入5~6克安琪酵母，用筷子搅拌均匀至溶化（注：⚠️这个酵母夏天可以放5克，冬天可以放6~7克） 3⃣️再加入约680～700克的面粉（⚠️注：这个面粉根据吸水度由少到多适量的加） 4⃣️揉成一个光滑的面团备用，切成两份，分两次做，做两种花样；

步骤 2

彩色面团部分； 1⃣️无油无水的盆内，按先后顺序先加水25克水再加酵母0.5克，用筷子搅拌均匀，再加入50克面粉，4克玉米油，揉成一个光滑的面团； 2⃣️白色的面团内，取约30克加入斑斓粉（绿色做叶片用），取约10克加南瓜粉（黄色做花蕊用）。分别揉成一个光滑的面团，如果太干，可以轻轻的喷点水再揉成光滑的面团；

步骤 3

✅火龙果面团用擀面棍擀成长条状， ✅把揉好的白色面团,绿色面团，分别用压花模具压出你喜欢的花样，不规则的先贴叶片，再贴花朵，最后贴花蕊； ✅用擀面棍压平；

步骤 4

卷起来，切段；

步骤 5

放入笼屉发酵；

步骤 6

同样的方法，把绿色的面皮擀平，切成面条状，做花朵的藤，再用压花模具，压出叶子和花朵，先贴 S状的绿藤，再贴叶片，最后贴花朵和花蕊，贴好以后用擀面棍擀平；

步骤 7

卷起来，切段；

步骤 8

放入笼屉内静待发酵；

步骤 9

本菜谱约可做20个左右的花馒头；

步骤 10

去掉两头两尾的，可以随意自己发挥，做另一种花型馒头；

步骤 11

心形状也漂亮哈！🤣

步骤 12

当发酵增大1.5倍后；

步骤 13

凉水上锅蒸，水开后再蒸8分钟，焖1～2分钟出锅，虽然有一点变色，但淡淡的粉色也很漂亮😍（⚠️⚠️注：有看到厨友分享的火龙果颜色里面添加适量的食用小苏打可以固色，把时间蒸的短一点，然后做的小一点，这样可以不变色，我倒没试过，下次有机会再试试😂）

步骤 14

火龙果奶香花馒头系列2👉👉https://www.xiachufang.com/recipe/107258502/

菜谱创建时间：2023-10-13 22:26:42