第一次蒸大闸蟹

作者： 小淡家常菜

搬家后厨房一直懒得整理，靠外卖零食维生，今天借着大闸蟹的动力，开拓新菜+开锅，总算是重启了厨房。 关于这道菜，只想说，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行……

用料

• 大闸蟹（公蟹） 4只
• 姜 3片
• 酱油 醋 糖 蘸料

第一次蒸大闸蟹的做法步骤

步骤 1

4只公蟹买回来，先泡水吐吐脏东西。 不久听到淅淅索索的声音，发现一只蟹已挣脱棉绳即将越狱，赶快盖上锅盖，还压了个很重的不粘锅盖。 泡2个小时，用牙刷刷了一下，没法刷的很干净……

步骤 2

要把蟹移去蒸很困难，想起看过的攻略，于是扔了个冰袋，以为能把它们冻晕，结果……无事发生😅 因为占了蒸锅，只好征用另外一口不粘锅，先把水烧开，加了一片姜。 四只蟹还剩一只绑得紧，其他都挣开了，索性舍弃绳子直接放上蒸架，但它们入锅后挣扎爬行，蒸架翻倒，转移中一只蟹挣脱满地爬，好不容易抓回…… 索性拿走蒸架，直接把这几只松绑的蟹扔进热水开火，两分钟后不动了，整个世界都安静了。

步骤 3

终于能够从容的把他们放上蒸架，肚脐上各盖半片姜安息吧。 算上刚才加热的两分钟，再蒸14分钟关火。

步骤 4

蒸出来是这样……流了一些黄出来，卖相不好看，但蒸熟的目的达到了，香气扑鼻。 整了个简单的蘸碟（后来基本没用上，空口已足够好吃），酱油+醋+糖+开水。

步骤 5

戴上手套吃得停不下来，很鲜很香。 感谢跟我强烈推荐大闸蟹的亲友，我对这类带壳海鲜一直充满敬意和畏惧，今天算是突破了，虽然的确很麻烦，处理、吃和收拾，都很花时间，但能尝到美味，这些辛苦是值得的。

第一次蒸大闸蟹的小贴士

它们真的很能越狱……一定要提高警惕，保持关注，迅速处理。 蒸出来就很鲜香美味了，不用花太多工夫琢磨蘸料。 大闸蟹性寒凉，不要贪食。

菜谱创建时间：2023-10-09 13:26:02