潮汕蚝烙*鲜香美味

作者： 流锣锅

💗现在是生蚝大量上市的时候，新鲜肥美，正是吃蚝的好时机，勾起我对潮汕美食蚝烙的食欲，立马买了生蚝回来煎蚝烙，以解嘴馋。

用料

• 生蚝 500克
• 红薯粉 80克
• 粘米粉 20克
• 鸭蛋 2个
• 葱花 2棵
• 香菜 1棵
• 鱼露 1汤匙
• 胡椒粉 2茶匙
• 猪油 50克

潮汕蚝烙*鲜香美味的做法步骤

步骤 1

准备好食材，葱切葱花，香菜切段，红薯粉捣碎。

步骤 2

生蚝倒入盆中，加入1勺面粉，用水清洗几遍。

步骤 3

把红薯粉、粘米粉、葱花、少许鱼露（剩下的加点胡椒粉，等下蘸蚝烙吃）、少许胡椒粉、适量水调成糊状。

步骤 4

鸭蛋打在碗中，加入少许辣椒酱打散。

步骤 5

锅烧热加猪油，倒入蚝糊推平，中小火煎一分钟。

步骤 6

定型后翻面继续煎，把鸭蛋液倒在上面抹开。

步骤 7

1分钟后翻面，双面各自再煎半分钟左右，撒上胡椒粉再煎一下。

步骤 8

煎至双面金黄，起锅装盘，准备开吃。

潮汕蚝烙*鲜香美味的小贴士

🌹🌹🌹1、清洗和搅拌蚝糊的时候要轻，避免把蚝翟破了。2、加点粘米粉，更酥脆些。3、如果没有鸭蛋，鸡蛋也可以。4、猪油多放一些，使用猪油，才更香。

菜谱创建时间：2023-10-08 16:03:49