草莓软糖

作者： 芭芘之鱼

方子参考米菜叶老师的果子软糖，配料添加量根据自己口感做了调整，需要详细参考的厨友们请移步米菜叶老师的方子下细读！ 我是2016年自己试做了好几次，方便于自己参考，这个粗糙方子一直存于下厨房App Store草稿箱中，今天看见了，整理一下就发布出来了！这些图也全是拍自2016年！

用料

• 草莓酱 200g
• 水饴 30g
• 白砂糖 100g
• 苹果胶 10g

草莓软糖的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓🍓🍓🍓

步骤 2

草莓洗净去蒂切块。

步骤 3

草莓料理机打成草莓果酱。

步骤 4

用网筛过滤掉草莓籽。

步骤 5

过滤出来一些残渣。

步骤 6

200g草莓酱➕100g白砂糖➕30g水饴➕10g苹果胶加热，最好有温度计控温。

步骤 7

温度计控温

步骤 8

熬制水分减少，温度在106～108℃左右，关火。

步骤 9

大概就是深红色投名状膏体。

步骤 10

倒入自己喜欢的模具！

步骤 11

切块，裹上白砂糖防止相互粘连！

步骤 12

自己做的，也很漂亮吧！

菜谱创建时间：2023-10-08 11:40:45