中式白酱意大利面#随心食#

作者： 识郎

食，人之本欲。随心一点有何不可。 文雅：随心 通俗：随便、求其、就手、熟…… 黑椒牛柳炒意粉是我的意大利面启蒙老师（虽然它用的不是真正的pasta）。后来被各种“正统”西餐文化教育，意大利面分很多种……有适合干的汤的……基本配酱分红、白、绿balabala…… 因此，出于对传统文化的尊重，我决定用82年的中国芝士（腐乳）& 广东salami（精瘦腊肠）来搭配历史悠久的意大利面！！ 毕竟本人喜欢吃夏威夷海鲜pizza，下午喝cappuccino 😏

用料

• 意大利面（约2人量） 180g
• 白腐乳 3~4 块
• 腊肠 2条
• 干香菇（量因大小而定） 12 只
• 蒜 少量
• 黑胡椒 适量
• 麻油 适量

中式白酱意大利面#随心食#的做法步骤

步骤 1

主食材合影 干香菇提前泡发洗净。腐乳和腊肠请按照自己的喜好挑选，换成腊肉也未尝不可。这次选择了广东开平的麻油腐乳作为中国芝士的代表。

步骤 2

蒜头切末，香菇切片，腊肠切片，依次下锅中小火翻炒片刻。 因为我用的干香菇太小了，泡发后也只能对半切。建议使用较大的香菇，切片的出品卖相更好。

步骤 3

调最小火倒入腐乳汁。腐乳预先加些许水谢开，用泡香菇的水或煮面的水都可以。腐乳的用量，根据自己的口味加减，毕竟每个牌子不一样。

步骤 4

接着加入煮好的意面翻拌均匀即可，不宜久翻，按需添加煮面水。这里用angel hair面体较细水煮时一不留神就熟透，可以看出我煮得有点过了。“意面煮至夹生”这句话不得不信……

步骤 5

最后起锅前加些葱花、黑胡椒、麻油调味。如果觉得淡适当加盐。

步骤 6

Da Da中式白酱意面出锅～撒上白芝麻点缀麻油腐乳的香。用筷子享用更有滋味哦🥢

中式白酱意大利面#随心食#的小贴士

带头盔🪖敬请各大传统意式餐饮文化拥护者绕路！ 据闻，臭豆腐乳aka青方aka宫廷小菜，是豆腐乳中的战斗机。尝试过的勇者请分享感受和经验。

菜谱创建时间：2023-09-29 03:03:11