糖醋莲藕

作者： 暖阳此处

转自菜菜

用料

• 见步骤

糖醋莲藕的做法步骤

步骤 1

洪湖粉藕300g 土豆淀粉50g 米醋20g 番茄酱15g 细砂糖35g 盐1g 清水30g 熟芝麻少许 此配方适合2-3人食用 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml

步骤 2

1.洪湖粉藕去皮切厚片4-5mm，若买到脆藕，建议切薄片

步骤 3

2.切好的藕片放入清水中，加1大勺白醋洗净淀粉，防止氧化

步骤 4

3.藕片捞起沥干，用厨房纸吸干水分

步骤 5

4.藕片两面均匀裹上土豆淀粉，放在晾凉架回潮1分钟，让淀粉牢牢地粘住藕片

步骤 6

5.小碗里加入15g番茄酱、20g白醋、35g糖、1g盐、3g淀粉、30g清水拌匀 糖醋莲藕主要靠糖挂浆，如果降糖，需要补充淀粉增加浓稠

步骤 7

6.起锅热油烧至160℃，放入藕片煎炸至两面金黄，约4-5分钟，捞起沥干 煎炸藕的油很干净，可以过滤出来炒菜

步骤 8

7.锅里倒入酱汁，小火熬煮至糖浆黏稠，倒入藕片翻炒均匀，出锅撒白芝麻

步骤 9

做好的糖醋藕，冷吃热吃皆可。 热吃，糖醋味占了上风，冷吃则是莲藕的清甜、脆爽更突出。

菜谱创建时间：2023-09-22 10:59:30