【小美常备菜】番茄肉酱

作者： 九天

每次做1000g左右的番茄，4-5个，用梅森杯冷藏一部分，再冰格冻一部分，可以吃2周。 做意面酱，抹披萨，做番茄汤底，做打卤面。。。

用料

• #食材组
• 番茄 4个
• 肉沫 200克
• 洋葱 半个
• 大蒜瓣 2瓣
• 橄榄油 10克
• #调味组
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 料酒 10克
• 糖 5克
• 盐 2克

【小美常备菜】番茄肉酱的做法步骤

步骤 1

番茄划十字刀，沸水煮一分钟，捞起后，去皮切蒂；

步骤 2

番茄倒进小美（20秒/速度正刀4），打成番酱汁状，不要太碎，然后倒出备用。

步骤 3

洋葱和大蒜倒进小美打碎，（10秒/速度正刀8），可以加TURBO切的碎一点。

步骤 4

主锅加10克橄榄油，把洋葱和大蒜炒香。小美（4分钟/varoma/小勺）；

步骤 5

继续在主锅中加200克肉沫，煸炒，小美（2分钟/varoma/小勺）；

步骤 6

加入#调料组，继续煸炒3分钟，小美（3分钟/varoma/小勺）；

步骤 7

倒入打好的番茄汁，继续煮15分钟；小美（15分钟/varoma/速度反转2）； *这里不用加盖，要让水份蒸发一些，番茄肉酱更浓稠； *可以加上网篮，防止液休飞溅； *速度要提到2，让番茄酱汁不断翻炒； *番茄的含水量不同，要经常看看，不要糊锅，水份太多的话，可以多加煮的时间；

步骤 8

番茄的酸甜度差异很大，起锅前尝一下味道： 太酸：加糖 番茄味不浓：加番茄酱 咸淡：加盐

步骤 9

保存： 密封冷藏最好1周吃完，冰格冷冻1个月内吃完。

菜谱创建时间：2023-09-20 15:25:19