家庭版捞汁生蚝

作者： 佛罗伦萨彼岸

火辣辣的夏天和什么最配？伸耳朵～～ “和捞汁海鲜最配!” 对！！不想动火又馋嘴的日子里，搞点好料犒劳一下自己吧！ 今天做了一版很满意的捞汁，赶紧记下来省得忘记呀！ 下回要准备多点海鲜，甜甜的大虾，嫩嫩的蚝仔，Q弹的鲍鱼，鲜爽的蛏子……啊对，还有三文鱼生，都和捞汁好般配！！！泡过捞汁的海鲜怎么就会变得这么鲜甜呢？

用料

• 生蚝 20只左右中大号
• 蒜末 5瓣
• 香菜 5根
• 香葱 5根
• 苏子叶 5片
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 柠檬片/柠檬汁 3片/半勺
• 香醋/苹果醋 2勺
• 花雕 2勺
• 味淋 2勺
• 黑胡椒粉 适量
• 纯净水 半杯
• 话梅（可省） 2-3颗
• 小米辣（可省） 适量

家庭版捞汁生蚝的做法步骤

步骤 1

生蚝撬开取肉，鼓励家中男劳力要勇于担当重任，不然就会像我一样撬了一多小时还四脖子汗流的😅（如果做话梅版捞汁的话，撬蚝之前先煮话梅水，晾凉后才能调汁）

步骤 2

大体上冲洗掉碎壳和脏东西，泡进淡盐水中待仔细清洗。

步骤 3

淡盐水中加淀粉轻轻抓洗，小心不要抓破小蚝的肚肚。洗净捞出开水下锅煮2-3分钟（时间取决于蚝的大小，小就少煮会儿）

步骤 4

调捞汁: 如果做话梅版捞汁的话，撬蚝之前先煮话梅水，2-3颗话梅加半杯水煮5分钟，晾凉备用。配料表中所有材料一股脑倒进大碗里（或话梅汁里），香菜、香葱、蒜末和苏子叶（喜辣的再切点小辣放进去）也切碎都放进汁里，把煮过的蚝肉放进来，泡个十到十五分钟就可以开吃啦！

家庭版捞汁生蚝的小贴士

苏子叶和苹果醋是今天这版捞汁必须要记下来的关键因素，非常妙的味道，有材料的话千万要试一试～

菜谱创建时间：2023-09-09 20:48:17