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有糖双酥月饼皮(京式月饼)
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作者:
健康是人生第一财富
这是一款有糖双酥月饼,比川酥更酥。 制作步骤:用大包酥或小包酥都可以
用料
配料:可做9个皮x50克
皮面部分:重量约300克
①食用臭粉:2克(新臭粉用1.5克)也叫大起子,化学名叫碳酸氢铵
②凉白开水:3克
③鸡蛋液:15克
④京式提浆:105克
⑤色拉油:25克
⑥五得利六星面粉:150克(面粉吸水性不同,不一定全部加入)
酥心部分:重量约170克,先把面粉和猪油用手抓匀,再在面板上多搓一会
①面粉:113克
②猪油:57克
有糖双酥月饼皮(京式月饼)的做法步骤
步骤 1
京式83克小牙反扣模具
步骤 2
双酥花片
步骤 3
双酥花片装入模具
步骤 4
从侧面看
步骤 5
单个生坯
步骤 6
压好的生坯摆盘3x3=9块
步骤 7
烤大约15分钟
步骤 8
表面趁热刷香油
步骤 9
单块成品
步骤 10
看背面的花纹
步骤 11
掰开一块
步骤 12
成品摆盘自然凉
步骤 13
成品摆盘
步骤 14
成品摆盘
菜谱创建时间:2023-09-09 18:50:17
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