食材准备:猪肝(切片),洋葱(切片),木耳(小段),黄瓜(菱形片),胡萝卜(菱形片)
将切好片的猪肝放入小盆里,加入5g盐,加入两勺淀粉(和家用勺一样大),加入一勺料酒,用手抓拌均匀,必须把料酒渗入猪肝里,达到去腥的目的。
接下来我们调料汁:加入一勺蚝油,一勺料酒,10g糖,5g盐,半勺生抽,小半碗水
起锅烧水,在水中滴入两滴油,为了猪肝口感更加爽滑。加入5g盐,让菜入味。水开后依次加入:胡萝卜,木耳,黄瓜,然后关火
将焯好的配菜控干水分捞出备用
接下来继续烧开水,加入抓好的猪肝,顺着锅边慢慢下入,在锅内煮两分钟关火捞出
将焯的配菜和猪肝捞出后分别装盘备用
起锅烧油,加入40g油
油温6成热时下入圆葱炒香
用中火炒1分钟后下猪肝继续炒1分钟
加入刚刚调好的料汁翻炒
之后加入配菜继续翻炒1分钟
炒熟后加入两滴香油出香味
一道大人会做,孩子爱吃的溜肝尖就做好啦!
买来的鲜猪肝一定提前泡水半小时,把里面的血水泡出