清蒸鮟鱇鱼肝-日本居酒屋里的人气料理

作者： 老茶配米糕

鮟鱇鱼肝如果是新鲜的，只需要用水，清酒，盐泡，然后清蒸，在家就能很简单的做出日本居酒屋里原滋原味的人气料理-清蒸鮟鱇鱼肝。

用料

• 鮟鱇鱼肝 1块约300g
• 清酒 250ml
• 水 250ml
• 盐 10g

清蒸鮟鱇鱼肝-日本居酒屋里的人气料理的做法步骤

步骤 1

新鲜的鮟鱇鱼肝，饱满有光泽，表面会渗出橙色的脂肪。

步骤 2

为了不影响口感，剔除血管和薄皮。血管只要剔除表面能看到的就可以了。

步骤 3

用清水清洗掉血水

步骤 4

用盆放入250ml水，250ml清酒，10g盐，搅拌均匀，然后放入鮟鱇鱼肝，泡30分钟。清酒能去除鮟鱇鱼肝的腥味，盐则可以提鲜。

步骤 5

泡30分钟后取出鮟鱇鱼肝，用厨房纸把水充分吸净。

步骤 6

用锡纸包住整个鮟鱇鱼肝，卷成圆柱状包好。

步骤 7

两边系紧，为了受热均匀，可以用牙签在表面刺几个孔，不用太多。

步骤 8

水开后放入鮟鱇鱼肝中火蒸30分钟。

步骤 9

放凉切片即可食用。

菜谱创建时间：2023-08-14 17:57:20