红烧肉（焖笋干）

作者： Na_429

主要想记录 1.红烧肉的几味必放调料，就是八角、桂皮、香叶 2.红烧汁的做法：锅里加清水、几滴油和冰糖熬出红色

用料

• 五花肉 2斤
• 鹌鹑蛋 任意
• 笋干 任意
• 八角 2-3颗
• 香叶 2-3片
• 桂皮 1小块
• 冰糖 看口味
• 姜 5-6片

红烧肉（焖笋干）的做法步骤

步骤 1

笋干提前用温水泡软 将五花肉的血水完全洗净 把五花肉切成块儿，块儿的大小看个人喜好 凉水下入五花肉焯水 少量姜切成丝

步骤 2

锅烧热加入姜丝，放入焯过水的五花肉，将五花肉的油炒出来，越多越好，把油盛出来不要，五花肉单独盛出来备用

步骤 3

用炒过五花肉的锅里加入清水就不用额外放油了，因为锅里有油底加入适量冰糖熬出偏光的红色，放入炒完备用的五花肉，翻炒均匀，充分的给五花肉上色，出了香味，放入提前煮好剥皮的鹌鹑蛋，加入没过食材的开水后，加入姜片、八角、桂皮和香叶（如果不加笋干就直接大火烧开后转小火焖炖，最后收汁儿即可）

步骤 4

把整的食材全部转移到高压锅里，加入泡软的笋干，高压半小时后，大火收干汤汁，装盘撒葱花即可

红烧肉（焖笋干）的小贴士

1.一定要提前把五花肉的油脂煸炒出来，不然太油腻 2.图片全是网上搜到的

菜谱创建时间：2023-08-09 11:22:40