自制潼关饼

作者： 阳光灿烂的日子s

参照抖音@吕小厨爱美食的做法。

用料

• 猪油 20g
• 中筋面粉 600g
• 盐 6g
• 水 340g
• 油酥的油 80g
• 油酥的面粉 40g

自制潼关饼的做法步骤

步骤 1

前四种材料混合揉成面团，称一下重量分成10份，我这个剂子大概96g。先团成圆形，再揉成长条，喷油，保鲜膜盖醒2小时以上，我这个直接放冰箱冷藏了一晚上。

步骤 2

80g油➕40g面粉搅拌成油酥。

步骤 3

揉面垫上刷一成油酥。取一个剂子，先用手按扁，再用擀面杖擀成10cm左右的宽薄片，拖着中间往两边抻一下，抻长，抹一层油酥，擀面杖上抹一点油，从一头卷起，卷完另一头裹在擀面杖上，轻轻拿走擀面杖，把两头捏紧，轻轻压扁，醒20分钟。

步骤 4

中小火烙至两面金黄即可。

自制潼关饼的小贴士

最后卷的时候尽量抻长，这样层次更多。

菜谱创建时间：2023-07-30 10:59:12