解锁三种口味的麻薯奶酪布丁｜糯叽叽｜冰凉凉

作者： 蔡蔡的烘焙小日子

最近麻薯布丁的风太大了！真的是火爆全网。趁着暑假给孩子做一波，糯糯叽叽的真好吃，我们家最喜欢的是巧克力口味的。还是有奶酪味的布丁更好吃一些呢！ 一次带你解锁三种口味，一起做起来吧！

用料

• 原味麻薯：
• 麻薯预拌粉 200克
• 鸡蛋液 80克
• 牛奶 73克
• 软化黄油 40克
• 海盐（可用食用盐） 2克
• 黑芝麻 15克
• 巧克力麻薯：
• 麻薯预拌粉 185克
• 可可粉 15克
• 鸡蛋液 80克
• 牛奶 75克
• 软化黄油 40克
• 海盐 2克
• 耐高温巧克力豆 20克
• 抹茶麻薯：
• 麻薯预拌粉 190克
• 抹茶粉 10克
• 鸡蛋液 80克
• 牛奶 75克
• 软化黄油 40克
• 海盐 2克
• 原味布丁液：
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 30克
• 奶油奶酪 50克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 250克
• 吉利丁片 10克
• 巧克力布丁液：
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 35克
• 奶油奶酪 50克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 265克
• 吉利丁片 10克
• 黑巧克力 100克
• 可可粉 8克
• 抹茶味布丁液：
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 35克
• 奶油奶酪 50克
• 淡奶油 110克
• 牛奶 250克
• 吉利丁片 10克
• 抹茶粉 5克

解锁三种口味的麻薯奶酪布丁｜糯叽叽｜冰凉凉的做法步骤

步骤 1

麻薯中的牛奶+鸡蛋液+海盐，一起放在微波炉中加热。加热至大概四五十度，有点温热就行，不用煮沸！没有海盐可用食用盐替代！没有微波炉的可以隔热水加热！

步骤 2

大碗中放入麻薯预拌粉。

步骤 3

把第1步加热过的液体倒入预拌粉中。

步骤 4

用刮刀大概拌匀，无明显干粉状态即可，不用过度搅拌。

步骤 5

再把步骤4中的面团倒入硅胶垫中，加入软化好的黄油。黄油是提前室温软化好至轻轻可以戳洞的状态，就和做曲奇饼干是差不多的，不是液体。

步骤 6

用搓揉的方式把面团揉大概光滑，两三分钟就可以搞定，手法可以看上面视频。

步骤 7

面团光滑不粘手，加入黑芝麻。

步骤 8

把黑芝麻拌均匀就行，不要过度揉。

步骤 9

把面团分成15份，收圆。

步骤 10

做好的面团全部摆入烤盘，间隔放开一点，因为麻薯宝宝还会长大的。表面多喷点水。

步骤 11

把喷好水的麻薯面团放进风炉烤箱烘烤，用风炉模式170度28分钟。如果没有风炉的家用烤箱可以把热风功能打开，打开热风之后上色会更好一些，但是热风功能不是风炉哈！ 时间温度仅供参考，要根据各家烤箱实际的调节！

步骤 12

做巧克力的也是同样的操作方法，把加热到50度左右的液体倒入面团中。

步骤 13

也是加入软化好的黄油，用搓揉的方式揉均匀，大概三分钟之内就可以完成，可以看一下我视频中的操作，切记不要揉到面团过头粘手。

步骤 14

揉好的面团中加入耐高温巧克力豆。

步骤 15

全部拌均匀即可。

步骤 16

放入烤盘中，表面多喷点水。

步骤 17

也是放入风炉烤箱烘烤，温度和注意事项跟上面原味的一样。

步骤 18

抹茶味的也是同样的操作。

步骤 19

烤好的巧克力味的，每一个都是大空心。

步骤 20

原味的，外酥内糯，空口吃都特别好吃。

步骤 21

把每种口味的麻薯顶部都切掉一点。

步骤 22

开始做布丁液。蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，放一旁备用。

步骤 23

提前室温软化好的奶油奶酪大概拌均匀，分次加入淡奶油拌均匀，再分次加入牛奶，全部拌均匀之后倒入小奶锅中小火加热。

步骤 24

加热至有点温度的时候加入黑巧克力。煮至沸腾后关火，加入提前泡软的吉利丁片，拌均匀之后再筛入可可粉拌匀。把加热过的这个液体倒入步骤22的蛋黄糊中，再全部搅拌均匀。

步骤 25

把搅拌均匀的布丁液过筛一遍，然后就可以倒入麻署中了。 原味和抹茶味的布丁液操作方法是一样的。

步骤 26

做好的麻薯奶酪布丁放入冰箱冷藏1~2个小时，布丁液凝固之后就可以食用了。

步骤 27

这是原味的，糯叽叽的，口感特别好，超适合夏天。

步骤 28

这是巧克力味的，它在我们家最受欢迎，几个口味我们家小孩最喜欢吃的就是巧克力味。

步骤 29

抹茶的口感也特别清香。

步骤 30

打包好送朋友或者是私房售卖都是非常好的。

解锁三种口味的麻薯奶酪布丁｜糯叽叽｜冰凉凉的小贴士

在操作布丁液之前把吉利丁片先放入冰水中泡软。 黄油室温软化至能轻轻戳洞的状态，不要化成液体。 布丁液的操作手法是一样的，巧克力味的有加入黑巧，其他的就按照步骤操作就行。 制作麻薯面团的时候不要过度揉。 不是风炉烤箱的，只要有热风功能都把热风功能用上。

菜谱创建时间：2023-07-14 15:37:46