肉松（完全教程）

作者： 圆周率_

征服青少年和中年人的零嘴。家里人以前从来不吃这个东西，怕添加剂和不健康。昨天做出来给他们吃很不信任的看着我哈哈，以为是买回来哄他们的，不过吃后评价是味道比外面买的好吃。 配料是成人版的，婴儿和小孩的把大部分调料去掉，卤料适当保留，最后炒制只加点蜂蜜和盐/酱油。海苔是自己用紫菜炒的。 我用的牛里脊，其它肉和部位也OK，要把筋膜剔了。 没有面包机的做法我放末尾了。 原方主@冥王星使者

用料

• 里脊肉
• 炒制时的配料
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 红糖 适量
• 蜂蜜 适量
• 盐 适量
• 卤料
• 草药有什么放什么 多少随意
• 酱油 一勺（随便加点就行）
• 冰糖 一块
• 料酒 随意（小孩的别放）

肉松（完全教程）的做法步骤

步骤 1

肉泡冷水把血水泡出来，洗干净

步骤 2

剔了筋膜切好

步骤 3

加料酒冷水下锅煮一遍（大概15分钟），把浮沫撇了或换锅水

步骤 4

卤料下锅，肉下锅闷煮一个小时（高压锅更快）。这里只是用草药把肉淡淡卤一遍，不需要加盐和太多酱油糖。

步骤 5

捞出来沥干放会，待会少炒会

步骤 6

两片油纸夹着擀，使劲擀

步骤 7

手掌心团一团揉，揉搓，扯成丝丢面包机里。扯细点。

步骤 8

步骤 9

把炒制香料放进去

步骤 10

果酱功能炒一遍，中途时不时开盖子看看放放蒸汽。我的一遍就干了，觉得不够干就再炒10～30分钟。

步骤 11

离结束还有十分钟把海苔放进去。

步骤 12

没面包机的版本1 肉煮了擀好撕好多揉搓一下（没有面包机需要细心点撕，不然成品会粗糙），拌匀调料平底锅炒干，料理机打十几秒出茸。

步骤 13

没面包机版本2 擀好撕好揉搓好，拌匀调料用料理机先打一下，烤箱烘干，觉得不够松就再打一下。

肉松（完全教程）的小贴士

调料怎么放都行，偷懒就直接十三香+蜂蜜+盐。肉松本质上就是肉的一种做法，喜欢吃什么味道放什么味道就行。

菜谱创建时间：2023-06-26 21:58:31